Els propietaris Dirk i Veronique estan sempre ocupats amb el seu restaurant. Dirk pot mirar cap enrere en una llarga i fructífera carrera en el negoci de restaurants que va començar amb la botiga de peix ‘Paelinck’ a Gant, seguida del restaurant ’t Keukentje’ a Deurle i, finalment, ‘Sint Martens Latem. Aquí, Dirk va aprendre els trucs de l’ofici durant molts anys i es va desenvolupar com un professional complet. En 2000, Dirk i Veronique van donar el pas per continuar de manera independent a Espanya. Aquí van acabar al restaurant ‘El Nautil’, Santa Margarida prop de Roses a la Costa Brava.

Va ser en aquest lloc on l’amor de Dirk per una bona i decent cuina amb productes frescos diaris i un èmfasi en plats honestos, són el reflex en totes les seves creacions.Com a bona amfitriona, Veronique s’encarrega del servei correcte, les begudes correctes i l’organització sense problemes que es requereix perquè els hostes puguin gaudir de deliciosos plats en un ambient atractiu.

Per això, en el nostre menú trobarà tota mena de plats belgues, refinats amb un “toc mediterrani”: plats de peix, una àmplia gamma de plats de carn i, per descomptat, l’especialitat belga “musclos amb patates fregides”.